L'ouzo

Comment résister à l'ouzo quand arrivent sur la table d'une taverne ou d'un "cafénéion" des plats de mezzés et autres spécialités grecques ? Bu sec ou dilué, l'ouzo est, avec le vin résiné, LA boisson nationale. Fabriqué à base d'alcool neutre mélangé à divers aromates, principalement de l'anis, puis distillé et dilué, l'ouzo ne doit pas être confondu avec le raki ou le tsipouro, produits à base de raisin et aromatisé à l'anis. Incolore, il devient blanc au contact de l'eau ; c'est l' "effet ouzo". Attention à l'accompagner de mezzés car son degré alcoolique est élevé : parfois plus de 50° !